Nakenkorn
Nakenkorn är nästan som vanligt korn men där skalet, som omger kärnan, lätt faller av i jämförelse till det traditionella kornet, där skalet sitter fast hårt och kräver viss bearbetning för att få bort. Under bearbetningen försvinner normalt många av kornets hälsosamma egenskaper men så är alltså inte fallet för nakenkorn som i princip kan kokas och ätas direkt från marken och är därför mycket mer näringsrik.
Nakenkorn är en gammal gröda som var viktig under brons- och järnåldern och tillhör därför ”kulturgrödorna”
Nakenkorn är en bra källa för komplexa kolhydrater, speciellt betaglukaner — som är ett lösligt kostfiber med kolesterolsänkande effekt. En annan god egenskap hos korn är att stärkelsen bryts ner långsamt i kroppen, och därav fördelas sockret jämnt ut i blodet — det vill säga att det inte sker snabba höjningar i blodsockret.
De fiberrika nakenkornen kan kokas direkt och användas som matgryn precis på ungefär samma sätt som ris. Perfekt att använda för matiga i sallader men går att använda på mängder mer sätt.
1kg
Finns som Helt nakenkorn, Nakenkornmjöl (stenmalet fullkornsmjöl), nakenkornflingor
Allergen: gluten